苗族姊妹节期间天气转热、湿度加大,各种病原微生物容易滋生繁殖,食源性疾病进入易发、高发期。为保障公众饮食安全,预防食源性疾病发生,台江县市场监管局发布2025年苗族姊妹节期间餐饮食品安全提示如下:
一、餐饮单位要落实“七要”
(一)选购食材要正规。应做到证照齐全、管理规范的商场、超市、农贸市场采购食品,购买需要冷藏或冷冻的食品时,应注意食品是否在规定的条件下贮存。同时应履行采购进货查验、索证索票制度,确保食品原料的新鲜和安全。
(二)加工制作要规范。加工过程做到原料分开,生熟分开,荤素分开;食材要洗净,切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开,避免食品生熟交叉污染;加热烹制的食物要烧熟煮透;加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内,由专人加工制作,并使用专用工具容器、设备。
(三)食物储存要科学。需要冷藏或冷冻的食品,购买后尽快放入冰箱冷藏或冷冻保存,避免在室温下长时间暴露;做到分隔或者覆膜保存,避免交叉污染,并定期除霜。
(四)清洗消毒要细致。应严格落实餐用具清洗、消毒及保洁制度,清洗消毒设备应满足正常使用;加工经营场所应干净整洁,工作人员佩戴口罩和手套,避免用手直接接触食品;“三防”设施完善,及时清理餐厨垃圾,保持卫生的操作环境。
(五)从业人员要健康。直接接触入口食品的从业人员要持有效健康合格证明上岗,保持良好个人卫生,操作时穿戴清洁的工作服帽,操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁。
(六)餐饮浪费要制止。餐饮服务单位要加强制止餐饮浪费宣传,引导消费者按需适量点餐。引导消费者树立文明、健康、节约的消费理念,养成按需点餐的习惯,自觉践行“光盘行动”,制止餐饮浪费。
(七)餐饮价格要透明。要依法明码标价,在经营场所醒目位置公示价格,标价内容要真实明确、字迹清晰、标示醒目,做到真实准确、货签对位、标识醒目。
二、消费者需注意“三要”
(一)外出就餐要细致。应选择证照齐全、合法有效、环境卫生整洁的正规餐饮服务经营单位,主动使用公勺公筷公夹,拒绝餐饮浪费。不食用野生动植物,不购买、不食用野生动植物及其制品,以降低食品安全风险。不宜在无食品摊贩备案的路边摊、夜宵摊等吃烧烤。
(二)网上订餐要谨慎。网络订餐时要注意查看商家的资质证明,尽量选择证照齐全且距离较近的网络餐饮经营者订餐。收到食品后要检查包装及食材质量,勿长时间存放。尽量不网购凉菜、生食类、冷加工糕点等高风险食品,合理点餐,反餐饮浪费从我做起。
(三)对待节日促销要理性。节日期间商家的各种“优惠”活动增多,消费者应理性参与“返券、打折、赠送”等促销活动。选择商品或服务时尽量做到货比三家,看清返券使用条件、售后服务等信息,从实际出发购买需要的商品或服务,切勿冲动购物,以免后悔。
三、大型聚餐需注意“三要”
(一)办理集体聚餐要报备。苗年和姊妹节期间自办或委托厨师承办的群体型聚餐活动。如:姑妈回娘家、千人长桌宴等,举办人(承办人)应提前将聚餐时间、地址、餐次、人数、白酒生产经营者、菜单、承办厨师、使用的燃料名称等内容提前5个工作日向属地政府或市场监管局备案,并接受相关人员的检查、指导。
(二)集体聚餐要留样。集体聚餐人数超过100人,每餐次的食品成品应留样,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上,每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于125g,并做好记录。
(三)选择正规渠道购进酒,少量饮酒。不采购、饮用无证无照生产经营者生产、销售的白酒和不清楚药性的泡酒,或未经检验检测的散装白酒。要文明聚餐,少量饮酒。
四、如遇问题,请拨电话举报
在苗族姊妹节期间消费中,保留好票据、账单等消费凭证和相关证据,用以维护合法权益。如遇哄抬物价、以次充好、销售“三无”食品等违法经营行为或产生纠纷时,请及时拨打0855-3842315进行投诉举报。
台江县市场监督管理局
2025年4月7日
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