1月9日，“魅力酸汤 味在苗乡”科技支撑苗家酸汤产业振兴发展大会暨锅圈乡村振兴研究院产业项目启动仪式在“村BA”发源地——贵州省台江县台盘村农产品加工产业园举行。

当天，来自中国乡村发展协会、中国农业科学院、中国饭店协会、锅圈食品（上海）股份有限公司相关负责人以及涉及农业、食品加工、物流配送等17家企业代表相聚台江，共享科技帮扶酸汤产业成果，共谋舌尖产业发展大计。

活动现场，还签约了16个项目，金额达24.18亿元，涵盖技术研发、生产制作、物流配送、市场拓展等多个领域，为台江酸汤产业的上下游产业链协同发展注入了强劲动力。

据了解，锅圈食品（上海）股份有限公司已在贵州台江注册项目公司为台江县苗苗酸汤食品有限公司，项目于2024年7月份签订正式投资合同，预期总投资1亿元，其中一期投资2000万元，设计1.2万吨产线，预计产值超1亿元。锅圈食品(上海)股份有限公司旗下明星品牌——锅圈食汇，成立于 2017年，是一站式在家吃饭餐食品牌，历经7年发展，锅圈已升级为社区餐饮数字零售化知名企业，目前全国门店和线上业务已覆盖火锅、烧烤食材、饮料、一人食、即烹套餐、生鲜食品、西餐和零食八大类别，满足社区居民多种家庭和露营餐饮需求。

“我们以台江千年苗乡的‘非遗’酸汤技艺为基础，使产品保留了正宗的苗乡风味；同时以中国农业科学院农产品加工所专利的发酵技术为核心，采用100%原生态新鲜原料、特有多菌群混合发酵工艺，以及全自动的数智化生产设备，我们打造了快节奏、标准化、无添加、纯天然发酵的现代化酸汤生产工艺。”锅圈食品（上海）股份有限公司副总裁、台江县苗苗酸汤食品有限公司董事长许诺在谈及酸汤的优势以及公司发展目标时说。

“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”尤其在贵州黔东南苗家的餐桌上，酸汤堪称美食绝品，用酸汤煮出来的食物，口感酸鲜、风味独特，具有健脾消食、清热解毒的功效，这道融入了山水风情和人文气息的独特菜肴，在代代相传中成为贵州黔东南文化的象征之一。其独特的酸辣口感和丰富的营养价值，赢得了无数食客的青睐。 

“以‘村BA’发源地——贵州省台江县台盘村作为起点，立足贵州特色优势农产品资源，着力发展‘酸汤+N’产业，促进农村经济发展，带动当地农民增收。”锅圈食品（上海）股份有限公司董事长杨明超说，我们不仅要努力把“贵州酸汤”打造成为全国乃至世界闻名的美食标签，还要在台江县打造出产业助力乡村振兴的样板工程。

近年来，台江县抢抓中央、省、州三级组织部定点帮扶、中国农科院科技帮扶及佛山顺德区东西部协作历史机遇，按照“一特三高四小”发展思路，大力培育“稻+鱼”“茶+果”、中药材、食用菌及农产品加工产业共同发展的“2+2+1”农业产业体系，陆续获批国家农村产业融合发展示范园、国家现代农业产业园和国家乡村振兴示范县，获批国家休闲农业重点县、国家生态农场。锅圈食品（上海）股份有限公司、碧桂园集团、广东明基水产集团有限公司等龙头企业先后落地台江，在酸汤配方研发、特色农产品加工等方面实现了新突破，一锅酸汤绘就民族地区高质量发展壮丽图景正加快形成。

通过与农科院达成合作，台江县苗苗酸汤食品有限公司将充分发挥产、学、研转化能力，用先进的生物发酵技术，让酸汤产品在保留地道苗家口味的基础上，实现了零添加、快节奏地标准化量产。在下游，将承接锅圈产研供销一体化的供应链能力和完备的数字化能力，为苗家酸汤走向全国铺平道路。

据介绍，锅圈在全国拥有23座数字化的冷链物流中心大仓，在31个省级行政单位开设了上万家社区门店。通过覆盖全国的冷链物流运输体系和强大的门店服务能力，把台江的特色美食运往全国各地，摆放到数亿中国家庭的餐桌上将成为可能。

在贵州台江，如果说“村BA”是视觉与情感的盛宴，那么酸汤文化的体验则是味蕾与文化的双重享受。

从餐桌上的一碗酸汤到一条贯通一二三产的产业链，“酸味”也在不知不觉中为台江县乡村振兴事业发展提供了不竭动力。