三天不吃酸，走路打蹿蹿

在台江，似乎万物皆可酸汤

除了酸汤鱼之外，还有酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤猪脚酸汤粉等

秘制的酸汤火锅，爽口开胃

配上辣椒蘸料，绝对是一种享受！

酸汤其实有两种，白酸汤和红酸汤

红酸汤用西红柿、红辣椒、酒等发酵而成。

白酸汤，是用淀粉发酵而来，比如玉米水、淘米水等

酸汤菜就是用白酸汤制作而成，

炎炎夏日，酸爽开胃！

稻子成熟的季节，开田放水

苗家人把稻花鱼洗干净，去鳞去内脏

放入中煮熟捞出，适度捣烂鱼肉，

然后用炭火把西红柿、青椒外皮烤脆，加上葱花，蒜泥等调料，

制成成苗王鱼，美味可口！

苗家鸡稀饭，也被誉为营养粥

营养丰富，味道鲜美

苗家过年、过节、、待客迎宾的时候，以此佳肴招待亲朋

土鸡砍成小块，白米放入锅中

煮熟后加入适量盐巴，花椒等佐料

若蘸上放有大蒜、花椒、等调料的鸡稀饭汤的辣子水，

味道鲜美，令人食欲大增！

苗族居住在深山密林，小溪河道，

栖息着各种虫类，选取少部分作为食品，

比如昆虫的大马蜂，花脚蜂、蜂蛹、打屁虫、蚂蚱等。

找到昆虫的巢穴，掏窝取虫，

或鲜炒、或煲汤、或焙炒干香，

味道香脆鲜美！

渣辣子是苗家人十分喜爱的调味料，

几乎每户必备渣辣子，人人会做渣辣菜。

渣辣子需用红透的辣椒切碎，

加上一定比例的糯米和粘米，

在瓷坛腌制一个月，

再用石舂舂碎，也可以用机子打碎，

舂碎的渣辣子放在坛子里，作为调味料备用渣辣菜主要包括渣辣汤、渣辣粑、渣辣牛肉、渣辣鱼等。