渣辣子腌制好后制成汤底,因为渣辣子在制作过程中加有糯米,所以制成的汤底香辣粘稠,这锅渣辣子煮出来的食材上往往挂满汤汁、更被衬托得酸辣爽滑,是一道开胃佳肴,渣辣子火锅常配以新鲜的牛肉、牛杂、白菜、豆腐等食材,制作简单,酸鲜开胃,香气迷人。
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